山形の今の時期は、稲刈りの風景があちこちで見かけられます。

会社の周りにある田んぼでも稲刈りが終わったようで、刈り取られた稲が水田に干されている様子。

　昔は米作りは八十八手間かかると言われていました。しかし、機械化が進んだとはいえ、現代でも多くの手間がかかっています。

　例えば、代表的な作業としては−−−

　塩水選　浸漬　芽出し　耕起　代かき　田植え
　中干し　間断冠水　落水　稲刈り　乾燥　モミすり

とあり、そのほかにも肥料や水の管理、草刈りや害虫の防除などたくさんの作業があるのです。

　美味しい新米を食する時期です。お米は、日本人の主食。これからも生産者の方々にに感謝しながら、ご飯いただきたいと思います。